家儉岑儲的543天空

（手機相機紀錄篇）

 上次寫了桂林米粉的食記後網友給我留了言，說那斜對面的陝西肉夾饃也很好吃

放入口袋多時，今晚有空便前往，文南路上這一帶似乎有不少來自對岸的美食

改天要把這條街上的美食都吃過一遍才對

紅色布條拉起的招牌，一台餐車路前，騎樓就是店家作業的空間

這陝西肉夾膜印象中只在電視裡看過介紹，台南還滿少見的

 因為對於肉夾饃的饃字感到陌生，於是上維基百科查詢字義

肉夾饃使用的饃叫白吉饃，只有西安的做法最正宗，約有幾十年的歷史

最早使用的是吊爐，用木炭烤饃，麵是發麵，麵和的硬，而且要揉很長時間，饃吃著才勁道

做饃需要「揪劑」，「搓條」，捲，擀，旋，上花，烘烤，全過程一起合成

直至饃靠熟出鍋，準備夾肉。該餅講求銅圈虎背菊花心。

 除了肉夾饃外這裡還有涼粉和香料滷味

外帶了了原味肉夾饃$35元．小份川味涼粉$35元和一些香料滷味

香料滷味和川味涼粉從外觀就能感受辣度，那上了些烤色的肉夾饃就顯得溫和許多

川味涼粉上了蔥花和花椒提煉的辣醬，香氣在打開盒蓋的剎那間蹦發出來

好誘人的味啊！我喜歡

這兒的涼粉和我們吃到的河粉口感完全不同

這裡的涼粉好像加了寒天製做，口感脆中帶Q，咻～又香又麻又辣入口，好棒的味道

這個肉夾饃上了均衡的烤色，有著燙麵的Q彈，外觀看來就很美味

剛才看著老闆再滷鍋中夾出一塊三層肉熟練的將肉剁碎

接著加入洋蔥好．蔥花和辣醬在砧板上來回和勻

取一只白吉饃對切放入肉餡就完成了這個來自陝西的肉夾饃

白吉饃帶有Q勁還真好吃，但內餡是有點太鹹

這裡的滷味當然也要順道嚐嚐，隨意的夾了一些 

切一切就一大盒了，同樣拌上蔥花和帶著花椒的辣醬

滷味呈現出的色澤很漂亮，當然香氣更迷人

對於豬騷味敏感的我來說，今天的滷腸和豬皮就帶點豬騷味，很不OK

只有豆干和海帶最對味

川味涼粉和肉夾饃都還滿優滿特別的，推薦大家試試囉！ 

（不敢吃太辣的朋友可以跟老闆說，可以客制化）

陝西肉夾饃

地址：台南市南區文南路283號

電話：06-2633278

營業時間：11:00~18:00