家儉岑儲的543天空

話說提拉米蘇這個老少咸宜的甜點，輕易的就攻佔人們的心

就算不愛甜食的人也都能接受，似乎沒有一個人不愛這項甜點

但有鑒於它的價格居高不下，動輒上百元，消費起來備感壓力

偏偏又是我家兩個小妞最愛的甜點，讓人有點兒傷腦筋

自從有了做千層蛋糕的經驗後，就覺得做甜點再也不是件困難的事了，重點又是個不需要用到烤箱的甜點

決定挽起袖子挑戰這個人見人愛的美味甜點了

上網參考了別人的做法，順便依直覺綜合一下各家的配方和比例，準備來採買所需的原料啦！

砂糖．鮮奶油．雞蛋．可可粉這些家裡都還有，只需要添購馬斯卡朋起司和手指餅乾了

而製作提拉米蘇最重要的的重點成份就是這個moscarpone cheese了

少了這號靈魂角色可是無法完成提拉米蘇的

還好家裡附近有家永昌食品原料行，所以採買還滿方便的，一盒500G記得好像$220元

提拉米蘇還需要另一項姆指餅乾，但我在附近的超市都沒看到，記得也有人是以孔雀餅乾來替代

但我看到這個蛋糕捲直覺就覺得它很適合，所買了這個蛋糕捲來代替手指餅乾

以下是我的配方，因為第一次試作怕整組害了了，於是減了份量，先來個小小實驗性試作就好了

需要準備的材料有蛋黃2個．砂糖40G（30G在蛋黃醬10G在鮮奶油醬）．鮮奶油80G． moscarpone cheese 200G

蛋糕捲約10個．咖啡液約20G．可可粉少許，製作提拉米蘇分為以下三個步驟

首先取2個蛋黃加入30G砂糖用打蛋器打勻成帶點乳白色稠狀

再來取200G的moscarpone chees拌入，因為moscarpone cheese是帶著慕斯狀的cheese

所以需要稍微加壓拌入蛋黃醬中

蛋黃cheese醬完成備用

接著就是要來打鮮奶油了，有了幾次驗後愈來愈能掌控那時間和節奏

重點就是先將容器置入冰箱冷卻，底下再襯著冰塊

而我是看冷凍庫裡有什麼就拿出來墊著，今天我就用這個新竹貢丸也OK

另外要學著做甜點這個電動攪拌機真的是必須入手的一項投資啊！

記得我是在大發批發買的，印象中好像不到600元，有興趣的朋友可以去大發看看

接下來將鮮奶油打發後接著拌入剛剛調好備用的蛋黃chees醬中拌勻

記得手法要輕，讓這蛋黃chees和鮮奶油這兩種材料均勻和勻

這時就來處理餅乾啦！因為本人都喝黑咖啡，一時半刻家裡找不到三合一的即溶咖啡包

只好拿手沖黑咖啡加點糖來代替

接著將蛋糕捲沾一些咖啡液然後平整的放入容器中

一層蛋糕捲再覆上一層chees奶油醬

中間我再多加入可可粉，繼續再放入蛋糕捲和奶油醬，堆疊兩回一共2層

然後放入冷凍庫冰鎮就完成了，你說簡不簡單啊！

只是還要等上半天才能品嚐那像冰淇淋口感的提拉米蘇

還剩一點點的chees奶油醬，就再拿2個小杯一樣的放入沾上咖啡液的蛋糕捲，然後加入chees奶油醬

而這2小杯我則是再多加了消化碎餅在上頭

光看樣子的好誘人，一樣送入冷凍庫冷鎮

大約要冰上半天，要食用再灑上一層可可粉

將它切成小塊，入口那有著冰淇淋口感的提拉米蘇還真是好吃啊！

喔~就是這個迷人味道

另外加入消化餅的提拉米蘇在口感上更有口感上更有層次，不禁給自己打了95分的好成積

想不到第一次做提拉米蘇就上手

忍不住要給自己冠上甜點達人的頭銜了，嘻嘻…

因為首發提拉米蘇大獲好評，所以今天就再將剩下的moscarpone chees解決啦！

依照配方比例如下，但這次我決定不浪費蛋白一併加入材料中，所以這次會多一個處理蛋白的步驟

另外專程到了家樂福買了這個手指餅乾，開工啦！

材料有蛋黃3個．砂糖65G（45G在蛋黃醬10G在鮮奶油醬10G在蛋白霜）

鮮奶油120G． moscarpone cheese 300G．姆指餅乾約20個．咖啡液約40G．可可粉少許

一樣取3個蛋黃加入45Ｇ的砂糖用打蛋器打勻至呈現乳白狀

再拌入moscarpone chees輕柔的拌勻備用

接著處理鮮奶油，加入10G砂糖將其打發備用

再取3個蛋白加10G的砂糖打發至硬性發泡，像是這樣

接著鮮奶油醬和蛋白霜一起拌入剛剛的蛋黃chees醬中

這moscarpone chees鮮奶油醬就完成了

一樣的將姆指餅乾沾上咖啡液，記得咖啡液不要調的太稀

將姆指餅乾平排入容器中，一層餅乾一層moscarpone chees鮮奶油醬

就這樣這次做了2盒，一盒單純加可可粉，一盒我加入了消化碎餅

之後想說買瓶貝禮詩奶酒好來做個人版的提拉米蘇讓自己享受享受

但賣場人員建議我買這瓶，而且正在促銷，所以就先拿它來試試

於是做了加奶酒口味的提拉米蘇

又去買了這個杯子，因為一次一杯的比較好食用

以一盒500G的moscarpone cheese 的比例，一共裝了12杯

算了算成本大約花了420元，平均一杯大約35元，真的省多了

加了奶酒的提拉米蘇更美味了，這個我愛

又是個不難且愛大家歡迎的甜點，有興趣的朋友們就試作看看吧！

總結：有沒有加蛋白霜的提拉米蘇我都覺得很好吃，各有各的美味

單純鮮奶油版的吃來口感濃郁，而多加蛋白霜配方的清爽度更平衡

看個人喜愛哪一種就挑哪一種配方試試，個人建議是加蛋白霜版的，因為會更有份量啦！

 P.S.因為我不愛太甜，所以都會將配方的糖量降低，嗜甜煮可以增加糖的比例