家儉岑儲的543天空

開業許久的筑馨居於去年易主，目前由人稱勇伯的肖年郎接手

一樣維持著先前無菜單料理的模式，但菜色口味和之前的就略有不同了

事先打了店話預約，今天就讓我們前往試試吧！

由石頭牌坊進入的信義街只容許機車進入，所以車子就停在金華路上再步行進來吧！

因為信義街的舊地名為老古石，所以有不少店家都會冠以老古石舊地名於店名上

像前方這家老古石碗粿就是其中一例

繼續往前不遠處就能看見百年老屋筑馨居了

外頭擺放一架風穀機，還有一只白鐵大茶壺

這只茶壺是個表徵性的概念

上面的呷茶二字是讓大家重溫早期時間的人情味

用著木板陽刻出的對聯，那橫批上的若無預約母通來是這裡的重點啊！

這裡不收沒有預約的客人喔！

木窗前的小黑板上寫著歡迎回家吃飯，好個熱情的邀請

就讓我們認真的當成回自己家吃飯啦！

微微半張的大門帶著舊舊的美麗，紅色窗貼充滿著喜氣

正午十二點的此刻裡頭已經坐滿客人了，好個熱鬧的場景

這扇門老的真有味道真好看

挑高的三角屋脊讓這個不大的空間多了些舒服的氣氛，幾幅百年木板彩畫點綴，眼前伴著古意，處處散發著老屋的溫潤

 左右兩側長桌並列，用餐空間分為左右兩側

因為這一兩年來從兌悅門開始的信義街，許多外地來的島內移民者開發成一系列的甜點和咖啡館

有鑒於台南的老房子都快被外地人買光了，所以勇伯毅然決然的將現在的筑馨居老屋買下來

認真的保留這棟有著139年歲清朝資歷的老建築，繼續由台南子弟傳承在地的台南記憶

今日座位旁就是只實木的老菜櫥，就坐後便等著老板上菜

我也趁著此刻空檔來去看看這裡頭還有些什麼寶貝

轉角處有只碳爐，會在冬天起上作用

走廊上頭搭起的玻璃就是引進自然光線的大功臣，陽光灑落的光芒讓這裡舒服的很呢！

廚房和洗手間則是位於右側

沿著走廊後頭的空間就是老板珍藏古物的地方

三只老汲水幫浦齊聚一堂，其中一只接上水路繼續呈現它原始的用途

兩隻小象算是老物裡的舶來品，Q版風格好可愛

 跨進後屋的門檻迎接大家的是張古董桌

那流線型的椅背和雕刻無不述說著它的美

接著一系列的早期名俗老物收藏

還有處小藥房和茶行

不少裝糖果的玻璃罐

其中我最愛的就是這一個鍛鐵圖樣的啦！好漂亮啊！

因為今天有桌客人在這個空間用餐，也就不便多加叨擾，隨意的拍了幾張照片便離去

不然這裡的寶貝也是不計其數，下回再來仔細補拍吧！

接著登上二樓去，木造樓梯雖然堅固但坡度有些陡，所以老板在牆面加裝了扶手來輔助

二樓放置了一些比較大型的古物收藏品

有個超復古的鐵製刨冰機

沿街叫賣涼水和油品的阿公級腳踏車

只是這樓面走起來感覺有些微的晃，每踏一步那擺在菜櫥裡的陶碗就被震得作響

好擔心自己的重量將這古樓給壓垮，只敢輕輕提起腳步緩步的行走

後來問了老板後得知這是所謂的軟樓，安全結構還很堅固不需要擔心太多

老板又在戶外多加個平台，讓大家更能仔細瞧瞧這帶著歲月美感的紅瓦屋

這時孩子招呼我下樓用餐了，頓時有種在阿媽家過年的感覺，來去就座囉！

對了！這裡以每人500元來計算，但我家兩個小孩就合算一份，所以今天是做4人份的菜色

讓我們來看看這裡端出的無菜單料理會是何種型式的菜餚吧！

帶著復古花色的碗，另外店家備有一壺菊花茶葉茶招待

每桌都是木桶裝白飯，用上的是無米樂崑濱伯的芳榮禾家米

那好米再配上這會呼吸的木桶，那白飯就用不著我來形容有多好吃了吧！

且無限量供應

首先登場是蝦捲和古早味黑豬肉香腸雙拼

蝦捲炸的不帶油氣，微酥的外衣裡頭藏著不膩口的魚漿和蝦肉，這蝦捲好好吃

另外這帶些酒香的古早味黑豬肉香腸看似肥油分佈，但入口卻一點也不覺得油膩

黑豬肉果然不一樣，這古早味香腸我好愛，連婆婆也稱讚著好吃

再來的是老皮嫩肉豆腐燴小魚肚(我自己取的...)

這個看似縮小版的魚肚我不知道這是虱目魚的哪個部位，就姑且稱它為小魚肚好了

在市場攤位裡也不曾見過，這食材不常見應該不易取得，所以更顯珍

以紅燒作法來呈現這道菜，小魚肚真是有如嬰兒般的軟嫩

那嫩嫩的小魚肚配上嫩嫩的豆腐，真是個美妙的口感，這個真讚我喜歡

再來的是九層塔燴鮮蝦

加入麻油紅棗和枸杞入菜讓這道蝦多了些養生的氣味

雖然鮮蝦的個頭不是特別的大，但廚師燴出了這蝦的鮮美口感讓人想當驚豔

另外將那湯汁拿來拌飯，好美味啊！

接著是桔醬白斬雞，選自老板自家野放飼養的放山雞，用著最簡單的鹽水煮出的白斬雞

因為雞有運動，所以這雞肉的才能帶著這樣QQ又健康的感覺

入口釋放出的是超級鮮嫩的口感，再佐上桔醬，喔！好美味喔！

以前吃過道地客家的桔醬，但一點也辦法將它列入我的菜單中

但今天我對桔醬完全改觀，這改良過的桔醬完全就是沾雞肉最好的沾醬，讚！我好愛

再來登場的東坡肉，以青花菜點綴，道可是下飯的好料理啊！

經過幾道菜後我感受到老板對待客人的用心了，雖然今天我們是以4人份的價位來計算

但老板都會將菜色以為5份等量來呈現，好貼心啊！

現在就來說說這道東坡肉，燉到軟嫩不費力氣就能將東坡肉吞下肚

肥而不膩的口感真的好下飯啊！

連我都忍不住再多添一碗飯了，而那個飯單吃也好美味內~

再來的是讓我嚇一跳的破布子清蒸鮮魚，這魚的個頭還真不小

用上的食材一點都不手軟，如此大器真是讓人欣賞

魚兒好鮮美，加入破布子更能帶出魚肉的甘甜，好吃好吃真好吃啊！

這一刻真是讓人太滿足了

在大啖過魚．蝦．雞．肉後，接下來就來份清爽一點的，龍鬚菜拌油醋醬

看起來雖然很簡單，但卻是讓我記憶點很深的一道菜

因為每節龍鬚菜都相當鮮嫩，這菜挑的比我還仔細

和風日式的油醋醬似乎又加入紫蘇葉的提味，拌出的口感好清爽，這簡單的美味我好愛

這也讓我偷學了一道菜，除了炒蒜頭外，用上油醋醬來涼拌又可以在夏天多了一道菜上桌了

今天因為菜色太美大家都忍不住多扒了一碗飯，所以大家的肚子都已呈現飽和狀態

誰知最後還有一大甕金線蓮藥膳烏骨雞湯當壓軸

有沒有看到紮紮實實的一整隻烏骨雞，感覺老板真的是來交朋友的

淺嚐了一碗湯頭，這湯品就比較接近辦桌菜的燉湯，好濃郁的湯頭啊！

喝不完最後打包帶回，有種吃辦桌菜打包回家的錯覺

還有還有，最後老板還有準備甜品招待，用上的是孫師兄的手工豆花

這豆花豆味濃郁質地細緻，加上綿密紅豆．小珍珠

最後再佐手工熬煮紅糖漿糖水，這豆花真的很實在好美味

而這位推著小攤車的孫師兄聽說是在和緯路的黃昏市場附近擺攤

目前星期六．日12點左右會來此供應筑馨居的甜點

想要嚐嚐的可以來此捧場喔！大推~

今天的菜色實在是太豐盛了，像是回阿媽家吃飯的感覺

大家撐著肚皮心滿意足的離開

用心料理用心經營的好店家推薦大家來感受看看，大推薦

（記得先預約喔！）

筑馨居

地址：台南市中西區信義街69號

電話：06-2218890

營業時間：11：00～22：00