家儉岑儲的543天空

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台灣的好媳婦們...過年的年貨辦好了嗎？

今天要帶大家去一家生鮮水產批發專賣店，要去之前先讓我把肚子填飽再說吧！

說到這家大鮪堂，早已放在我口袋多時，哪有如日本築地魚市場的包裝行銷，讓人有種刮目相看的新穎

讓這個傳統水仙宮市場有了那麼一丁點的不一樣的味兒～

標榜由產地直送的新鮮魚獲，蝦米～還有來自日本空運的高檔魚貨

紅通通的舖子也喜氣的很，跳脫一般傳統市場魚販的風格，感覺相當專業和特別

只見老闆熱情的招呼著來往的婆婆媽媽，那鏗鏘有力的語調，氛圍經營的很有活力

冰台上販售著新鮮度百分白的鮭魚和其他魚獲

目前也有應景的烏魚子，看這大小不一的尺寸應該是野生烏魚子吧！

如果是野生的想必這價格就不便宜了，跳過跳過

今天我是專程來試試這裡的炙燒握壽司

本來還想來份生魚片，但此時已接近一點時分，現場就只剩炙燒握壽司啦！

師父熟稔的將握壽司完成，然後使用噴槍炙燒魚肉

這裡沒有座位，只有立吞區就是站著吃，還有不少人站在櫃台前享用這罰站的美味呢！

我則是外帶兩盒回家，一盒6顆握壽司售價$150元 

每盒分別有3顆鮭魚握壽司和3顆海鱺握壽司

魚肉新鮮充滿著油脂，佐上那帶點甜味的醬油整體表現的很棒

海鱺魚魚肉吃來甘甜，鮭魚魚肉的油脂充滿著炙燒香氣，個人非常喜歡

覺得鮭魚握壽司的口感比海鱺握壽司的來得更優

尤其是壽司米的部份更是好吃

不知道是不是今天的胃口特別好，認真來說一盒我吃不飽內

總覺得這握壽司的份量沒有很大

但整體表現很優秀很值得推薦的握壽司，大家去試試吧！

大鮪堂

 地址：台南市中西區民權路三段78號

 營業時間：07:00-13:00　周一公休

 電話：06-2231883 

104/8/22（六）再次去買炙燒握壽司，但已不是大鮪堂了

原來是拆夥了，現改為冠達生魚批發商行

單純以鮮魚販售為主，這裡已沒有炙燒握壽司嘍！

接著要帶大家去採買了，要帶大家去的這家店就在大鮪堂斜對角不遠處

叫做北港冷凍批發，雞．鴨．魚．調理食品和各式海鮮東西應有盡有

據我所知這裡主要批發給菜市場的攤販

早餐店．燒烤店還有小吃店等所需要食材也都會來這裡採購

營業時間除了星期日半天以外其餘的都是從早上七點半到晚上七點半

所以就算晚上下班也還有一點時間可以來採買

裡面就是由一整排一整排的冷凍冰箱所組成，中間也放置一長排的冷凍冰櫃

就只剩窄窄的走道可以行走，所剩的空間真的不多

還有冷凍行地板難免都會有些潮濕，所以走路需要小心一點

 從外面產品依序排列，最外頭的是海鮮接著是雞肉和豬肉

最後面就是火鍋專區 

價格也都會標明，可自己對照價目表或詢問店員

熱狗．火腿．雞塊．冷凍料理等等

種類很多我沒能一一介紹，就等大家親自來看看

每次來我都是買軟絲．小卷．腰子貝．小卷乾等冷凍海產

而軟絲和小卷這類的海產都是遠洋漁船捕獲然後急速冷凍，所以食材可說是非常非常的新鮮

會依照體型大小來訂價，然後依克數來稱重計價，體型大的訂價當然就會貴一點

今天買了這些花了我$1592元，店家有給發票，但沒有仔細的將名稱標出

只有以大項來分類，所以我很認真的記著結的順序，大略知道什麼東西是什麼價位

 而這些裡面就是那3L的小卷乾最貴了$784元，一包大約有5尾

但我在三鳳中街看見和這差不多大小的賣$950元，所以這裡還是比較便宜

小姐說小卷乾是因為今年的產量少，所以價格有貴一些

為什麼買這個小卷乾呢！

因為過年我不會買市售的魷魚絲，覺得市售的魷魚絲的人工甘味都太重了

我都是拿這個小卷乾來自製魷魚絲

做法很簡單，就是把身體和頭分開放入烤箱烘烤，大約五分鐘吧！時間自己拿捏

也可以用平底鍋用小火烘，烘好的小卷乾我就會像這樣撕成一小條一小條的

好吃極了，過年拿來當零嘴或是下酒菜都很對味內

 而我習慣買的腰子貝一包則是$220元

用著單顆包的包法不會全部黏在一塊，要煮多少拿多少很方便

我說這是窮人吃的干貝，雖然沒有正統干貝來的有味道，但口感還不錯，一般我都拿來煮湯

 這次買的軟絲和小卷尺寸有大了一點，所以價位也就高了一些

聽我說，這兩種都很新鮮，不輸市場賣的小卷，所以這是吃火鍋圍爐必定下手的食材

而這麼大一顆的瑞輝德國豬腳也只賣$160元，比市面上的便宜不少吧！

今天我又再次去補年貨了，今天花了$1784元，來看看我買了些什麼吧！

鱸魚魚片，切片煮湯或裹粉油炸魚片都可以

鱈魚一包三片$281，平均一片95元左右

過年我會拿來清蒸，這款質感相當細緻很好吃，這款也記得下手

因為上次買的軟絲和小卷尺寸有點大，一餐吃不完

所以今天我刻意的買了小一點的，小一點的價格又更便宜了

螃蟹管，那45元的很不優，不推...

100元的質感很好可以買入

火燒蝦$130元還沒拆來煮，等我煮過再跟各位報告

而這盒白蝦大約一斤$285元，白蝦的尺寸還不小

還有我不知道行情所以不知道這樣貴不貴，反正就是買來備用

再度買了窮人干貝...腰子貝，過年打算來一大盤奶油腰子貝

日本鹹魚片一片$45元，這鹹魚偶爾烤來吃很下飯

這個竹筴魚一夜干一片只要$40元，好便宜啊！

回家立刻拆一隻放入烤箱，大約15分鐘的時間就OK！

魚肉本身就帶著鹹味，我只輕灑了一點胡椒提味，喔~太好吃了

突然讓我想起在kokoni吃到的竹筴魚一夜干，而且只花40元就能吃到一樣的味道，真是開薰啊！

這個竹筴魚一夜干真的值得入手，下回再多買一些回來

而這款是老闆介紹的熟白蝦，我買的是50/60尺寸的蝦子

這樣的大小適中，而且滿大一盒$590元，我覺得並不貴

這是一打撈上岸馬上煮熟再急速冷凍，等退冰就能上桌

蝦子的口感非常非常新鮮，這款也值得購入

還沒款年貨的好媳婦們，推薦大家到這裡參考看看囉！

久珍食品有限公司（原北港冷凍）

地址：台南市中西區民權路三段81號

電話：06-2283367