家儉岑儲的543天空

 自從上回在高雄吃了傳說中的名氣很大的幽靈煎餃宇都宮燒餃後，整個人失望＞＜到了極點

為了撫平我那受了傷的味蕾，心想一定要再找一家好吃的煎餃店

這家位於婆婆家附近的和堂日式煎餃感覺好像還不錯，今天就來試試這家！

小小的店面，門口走道上擺著兩張矮桌椅

夏夜裡還是難免感覺熱氣

備有冰麥茶招待

調味料和醬油擺在這張好看的矮桌上

以玻璃和活動布簾隔起的小空間包含了店家的廚房和吧台的四人座位

這個小空間裡有冷氣，我們就窩進裡頭坐在吧台區的座位啦！

聽說二樓也正在整修，將來會有更舒服的用餐空間，期待未來的樣子

這是一家只以新鮮食材入料的良心店家，於每周一店休

有上菜市場的婆婆媽媽都知道，因為星期一市場不殺豬，所以沒有新鮮豬肉可使用

因此店家只好排休，也就是說這是一家追著新鮮溫體豬肉跑的店家

還有這裡的煎餃是當天做當天賣，所以保證這裡吃到的都是最新鮮的餃子，讚！

一上桌老板就給每個人備冰涼涼的麥仔茶，啊！冰涼夠味，真讚

而且竹杯好可愛，我喜歡這樣的日式精神

桌上的調味料，另外沾醬的碟子也很有手作的精神

每個都帶著與眾不同的特別

來看看有什麼好吃的吧！

今天點了塔香煎餃$90元．豚の太子定食套餐搭乾拌麵$150元

蝦の定食套餐搭土鍋飯$170元．味噌湯$25元和阿薩姆冰紅茶$25元，

而單點煎餃份量為8顆．而定食的煎餃則是為5顆

因為料理的空間不大，但老板還是以那不急不徐的步調，從容的料理著

散發著日式職人的優雅姿態，這點很值得加許

眼前的各口爐火正在老板的操控下分工合作著幻化出可口的料理

來啦！來啦！第一個登場的豚の明太子煎餃定食套餐

內容有一碟醬油蘿蔔小菜．油醋生菜．柚子醋．味噌湯．乾拌麵和5顆明太子煎餃煎餃

整體菜色看起來很豐富

這道小菜是用淡醬油滷製而成的，有蘿蔔．紅蘿蔔．杏鮑菇和牛蒡

這些小配角相當的美味，我喜歡，尤其是牛蒡的味道和口感超極佳，真棒

油醋生菜也不錯

這個日式乾拌麵，加入柴魚片．海苔絲還有店家特製的肉燥

店家肉燥均以瘦肉調製成，肉燥口感新鮮且整體味道剛好

麵條吃起來也帶著Q勁，這乾拌麵還滿值得一嚐的

而這碗味噌湯則是我喝過最用心的一碗味噌湯了，除了豆腐和蔥花

另外還加上了乾烤過的柳松菇來增加香氣，這味噌湯真的很好喝

再來看到的是賣相超佳的豚肉明太子煎餃，薄薄的餅皮將5顆煎餃們全都聚在一起

煎餃那帶著Q勁的薄皮，新鮮豬肉裡搭配著明太子

這兩種不同的鮮度的食材組合在一起的滋味真是美妙，這好吃耶！

還有餃子的手工摺痕都令人佩服，做工很"頂金"呢！

另外店家特調的柚子胡椒沾醬也別有一番滋味

但我覺得煎餃本身味道就很足，不需要沾醬就很美味了

阿薩姆紅茶不會太甜，味道也滿不錯的

接著是蝦の煎餃套餐，這份套餐搭配的土鍋飯

其餘的配菜都相同

另外這份的沾醬是新鮮芥末，新鮮芥末真的很棒，尤其那醬油帶的甘醇的韻味

所以我家小孩很愛這一味

而這碗就是土鍋飯，這裡的飯是由白米和糙米兩種米組成

用土鍋悶煮出的飯口感相當不錯

而店家使用的就是這種土鍋，類似陶鍋，還滿想買來試試的

而經過烤製的鯖魚帶出鯖魚表皮的油脂，充滿著香氣，且不會太鹹，真的相當美味

 接下來就進到重頭戲啦！一樣有著美麗的麵衣

且這個蝦の煎餃藏著不為人知的美味

將將...有沒有，整尾的蝦子包進煎餃裡，好大氣的料理啊！

這裡的蝦の煎餃帶點紫蘇的味道，還滿特別的風味

會讓人愈吃愈上癮

而且蝦子還是每天店家上傳統市場挑選的，鮮蝦的肉質紮實真的很鮮美

這個推薦大家一定要試試，真的很好吃

再來的是塔香煎餃，這一份是單點所以有8顆，隨餐會附一碟小醬蘿蔔小菜

這個也是薄皮的餃子，身上也是帶著完美的手工摺衣

和在鮮肉裡的九層塔香氣不致於太重，是種很和諧的美味

那Q彈的外皮更提升了這塔香煎餃的口感，這道我也滿喜歡的

因為蝦の煎餃實在是太美味了，所以又再追加一份單點的蝦の煎餃$150元，單點的有8顆

煎餃的色澤相當的美麗，附乾烤柳松菇一碟

乾烤帶出菇類本身的香氣，再佐以味噌相伴，美味啊！

這個仍是我最ㄜ熱的蝦の煎餃，認真的推薦給大家

這裡每一種口味的煎餃都還滿值得一試的，強力的推薦給大家啦！

 和堂日式煎餃

地址：台南市健康路一段205號

電話：06-2155653

營業時間：17:30~凌晨01:00 周一休