家儉岑儲的543天空

(手機相機拍攝)

ici cafe是店家的創始店，在打穩基礎後接著開枝散葉，接續開了第五家店

因為風格與市場區格，所以每回聽說要開新店時總是讓人引頸期待

前三家店ici cafe．Kokoni．Kokoni green賣咖啡早午餐

第四家店Kokoni Kakigori賣冰，第五家店Nani麵開始賣起日式沾麵

這年頭要多角化經營才能吸收更多客群

像我就是忠實顧客，只要一開新店都會同步跟進，今天來試試何謂日式沾麵啦！

Nani麵就開在二店kokoni和四店Kokoni Kakigori前的小巷口

低調的日式木作門面在新美街上反而多了些亮點，這條街又更適合散步了

開放式透明的料理廚房，L型的座位圍著廚房，店裡約莫十來個座位

今天搭上兩位型男料理師，這畫面真是賞心悅目

店家的菜單，主打每日新鮮熬煮湯頭，所以數量有限

目前共有四種選項，這裡除了三款沾麵外還有一款豚骨拉麵

店家提供了粗細兩款拉麵，第一項和第四項搭配的是細麵

第二項和第三項搭配的則是粗麵，每一款湯底都有三種肉可以做選擇

今天想吃點帶辣度的沾麵，就來個豚骨魚介赤辛沾麵，選了雞肉$230元

點餐後到後頭櫃台結帳，再把結帳條交由煮麵台區的工作人員

目前點餐加送一張ICI創始店的9折優惠券，ICI好久沒去了，找個時間再回去回味一下

茶壺裡裝的是熱茶而不是高湯，先倒個一杯潤潤喉

餐巾紙有店家的LOGO，清新很好拍

 附上一張沾麵吃法使用圖，吃過乾麵吃過湯麵卻沒吃過沾麵

沾麵就是將這兩種吃法融合而成的另一種吃法

首先沾麵的湯底先上桌，用小鐵鍋裝呈，濃郁的湯汁裡頭還有顆溏心蛋

從店家每日熬製的大鍋湯底舀至小鐵鍋中加熱，上桌時鐵鍋熱騰騰的要小心別觸碰到

這樣就是沾麵的組合，一乾一湯

豚骨魚介高湯就是豬骨再加入柴魚等多種魚乾磨碎後而成的高湯，滿滿的柴魚鰹魚香氣撲鼻而來

豚骨魚介赤辛沾麵這個組合搭配的是粗拉麵，煮熟後用勁道甩乾的拉麵用眼睛看就能感受那Q勁

雞肉的份量還不少，加入蔥段和蔥花來提升香氣

事先醬煮過的雞肉味道已足上桌前再經過烈焰炙燒帶出更棒的油脂香氣

雞肉味道足但不過鹹，這雞肉我喜歡

再來將麵條放進高湯中上下涮個幾下，拉麵就像經過spa的洗禮般，麵條全身沾滿豚骨柴魚高湯味

正常應該是大口大口呼嚕呼嚕往嘴裡送才過癮，但一個人用餐不好意思發出聲響

這款店家請麵廠特製的粗款拉麵很Q很好吃，個人很愛這彈牙的口感

 高湯裡的溏心蛋本來擔心它泡在熱湯裡會加速熟成

但劃開後蛋黃還是如此晶瑩剔透散發光澤，溏心蛋風味也很迷人，個人特愛

吃完麵條後最後還可請店員幫你加上高湯，像我今天的豚骨魚介湯底多剩了一點

服務員特別將湯底撈起一些避免湯頭過鹹

適量的豚骨魚介湯底再加上高湯，這湯入口滿滿的鰹魚味，愛這味的朋友一定會覺得很棒

帶點辣度的湯底喝來過癮，但個人還是覺得湯頭有點太鹹（個人口感較清淡，非戰之罪）

 感覺份量不多卻又讓肚皮吃到飽飽的

第一次吃到這樣吃法的麵覺得很有趣，還會回頭試試別的口味，尤其是那肥瘦適中的三層肉

推薦給有興趣的各位啦！

Nani　什麼麵

地址：台南市中西區新美街163號

電話：06-2228030

營業時間：11：30～14：30  　16：30～19：00