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(手機相機拍攝)

天氣稍微轉冷了,這種帶著微微涼意的天就會讓人家吃點麻油雞來補補身子

於是想到這家麻油雞,這家放在口袋名單多時的藥膳麻油雞

尋著地址前來,但對這一區的位置有點不熟,所以有稍微找了一下

大大的空地覆有鐵皮遮陽,隔壁就是俗俗的賣超市

自行車改造成的就是walking su藥膳麻油雞的攤位,攤位雖小但用餐的空間很大

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 表定6點半開店,但開店時間還沒到眼前排隊的人就已經一大長籠

這場景讓我有點小小嚇一跳,停好車快快跟著人潮排隊去

這裡的用餐空間很大桌椅更是多,有種小型夜市的感覺

同時間可容納約莫五十來位的客人

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可外帶也可內用,但內用的好處是可以加湯免費,冬天就是要喝上熱熱的湯才享受

本來也想在這邊吃,但一個人不好意思和別人共桌共餐,最後還是決定外帶回家享用

店家的菜單,價位算合理

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填單後跟著排隊,付款後老板會告知外帶單號

因為店家要消化內用和外帶的人潮,所以還要再等上一會時間

仔細看店家的服務態度並沒有因為人潮多而有不悅,反而是搬出椅凳讓外帶的客人坐著等

客氣的請大家耐心等候,這點讓人很窩心

等到拿到外帶的麻油雞大約花了40分鐘的時間,沒辦法真的太多人了

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今天買了藥膳麻油麵線雞湯、藥膳麻油米血雞湯和麻油雞糯米飯

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為了呈盤好看所以我把它倒進砝瑯碗裡,裡頭放上一隻雞腿肉,份量算不少

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 麻油味比較淡,水酒比例應該各半,湯頭有著米酒揮發後留下的甜味

 因為有大量雞腿湯汁墊底,所以湯頭帶點雞汁的鮮甜

再以紅棗和枸杞入味,湯頭溫和,單純以湯底來說我很喜歡

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 雞腿肉燉到一咬就化開,新鮮的雞腿肉也很加分

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再加入配料米血,嗯~這米血有點影響湯頭

因為是單獨煮熟所以米血沒有味道,所以稀釋掉湯頭的濃度

還有個人不愛這種米血,如果加入的是手工米血且另外用藥膳湯頭煮熟入味

這麻油雞湯應該會更加分

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而麵線因為外帶也是糊成一團,加入麵線後湯頭的味道真的淡了許多

麵類這玩意真的不適合外帶,建議在店裡食用會更適合

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再來的是藥膳麻油雞糯米飯,薑片煸過麻油,雞腿肉也一起煸過

加入糯米拌炒後再入電鍋燉煮

糯米偏軟,帶點米酒和麻油薑片香,這是米酒味較濃郁的糯米飯,我覺得還滿好吃的

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個人還滿喜歡這裡的藥膳麻油雞湯頭,那麻油雞糯米飯也很不錯

相信天氣更冷想吃熱熱麻油雞的人潮應該更多,有興趣的朋友就去試試吧!

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Walking Su藥膳麻油雞

 地址:台南市北區東豐路649-1號

 電話:0929258685

 營業時間:18:30~23:30      週日公休

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 如果不想排隊等這麻油雞,其實可以試著自已煮,做法並不難 

需要準備的材料有:雞腿數塊薑片高麗菜麻油米酒

也可以加入紅棗枸杞當成溫補的藥膳口味

如要吃麵線的再另外加麵線

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先倒入些許麻油,開小火慢慢將薑片爆香

要味道重一點的薑片就多放一點,但我家小孩要吃,所以我不敢多放

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稍微煸過薑片的麻油香氣會濃

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接著再放入雞腿肉入鍋爆香,讓雞肉煎到帶點焦香

因為可帶出雞腿外皮的油脂,也可以讓雞腿肉的香氣更足

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 大人版的麻油雞是加全酒,但給孩子吃的我就不這樣做

接著加入開水燉煮,因為米酒頭的酒精濃度比一般米酒高,我酒水比例約1:10

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今天我有再多加紅棗,也可以再加枸杞,這樣湯頭會更甜美

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等雞肉差不多熟透後加入高麗菜煨煮

還有我家小孩愛吃杏鮑菇,所以我多加還有杏鮑菇

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因為麻油經久煮的過程香氣會漸漸揮發掉,所以起鍋前我會再加些麻油增加香氣

加入適量的鹽巴調味,這樣小孩可以吃的麻油雞就完成了

要加麵線的另外開鍋煮熟撈起加入麻油雞湯,這樣就是好吃的麻油雞麵線了

我是不想再去排隊了啦!個人覺得麻油雞不難,食材全聯都能買得到

有興趣自己可以動手試試喔!

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