家儉岑儲的543天空

(手機相機紀錄)

台語所說的蒜蓉枝似乎泛指麻花捲和索仔條，但這之中又有些許的不一樣

話說正港的蒜蓉枝有加蒜頭，但我只吃過糖霜版的麻花捲卻從沒吃過帶有蒜味的蒜蓉枝

聽聞有家小小不起眼的地方，那裡有製作這款帶有蒜味的蒜蓉枝，而且是冬季才有生產

跟著線索騎著我的歐都麥來去尋找這古早味的小零嘴啦！

位於友愛街的某條小巷，這條小巷就在小杜意麵斜前方

轉進一部摩托車可進的小小巷後，這小小店就在左邊不遠處

真的很不起眼，我瞬間秒過，要不是看見阿婆坐在門口分裝蒜蓉枝，我很有可能會找不到

這是一家手工製麵店，也兼賣一些小雜貨和蔬菜

環境...看來是有那麼一點繁雜但算乾淨

突然有種在台南市區遇見對岸大山偏遠農村的感覺，總之這裡很有古早味

 今天的目標蒜蓉枝有兩種口味，黑白芝麻是素食的，蒜味是葷的，每包$50元

奶奶正在分裝的是葷的蒜蓉枝，特定客訂小包裝，說是某教會指定的

這蒜蓉枝的食材很簡單，就是麵粉．水和酵母這三樣

看似簡單，但麵糰又會因為酵母發酵的時間而有所差異，功夫就藏在這裡啦！

然後搓成長條一小段一小段下鍋酥炸，這火喉和溫度又是一門學問，過與不及都攸關這餅的成敗，這又是外行人不懂的眉角

炸成酥脆的條狀餅乾待涼等待第二次加工，裹糖衣

蒜蓉枝外頭的白色糖霜就是白糖加水煮成糖漿，而這裡有再多加蒜蓉醬，所以這餅乾才會帶有蒜頭味

而素食的口味是加紅糖和黑糖的糖漿，再以黑白芝麻覆之其上

一袋大約300克$50元，帶了4包蒜味一包芝麻的回家

有明顯的糖霜是蒜味，而後頭就是芝麻口味的

黑白芝麻的有種特殊香氣，紅糖和黑糖併著芝麻的香，這款很好吃

而真正的蒜蓉枝是這外頭覆滿了糖霜的模樣，因為有蒜味中和了白糖霜的甜，這帶著蒜香的甜餅乾口感很神奇

看起來不起眼的傢伙竟讓我嘴巴停不下來，一不小心一包就被我嗑完了

嘖嘖嘖～這沾滿糖霜的傢伙熱量可不低啊！要小心食用才是

將它拿來配咖啡還意外的合拍

 這個冬季生產時間大約到3月底，是個過年應景的零嘴，屆時再買個幾包備用

但它的賞味期不長，吃不完建議放冰箱冷藏，好吃的古早味零嘴推薦給有興趣的朋友啦！

新億成製麵店

地址： 台南市中西區中正路131巷36號

電話：06-2251916