家儉岑儲的543天空

臭豆腐...這個讓外國人聞之怯步的台灣國民小吃卻是我個人滿喜歡的一道小點

吃過許多家今天就要來介紹名列我心中的前三名，

分別是戴記獨臭之家．台南土地公和鴻達臭豆腐

這三家的臭豆腐作法完全不一樣，各有各的特色難分軒輊，現在就讓我一一為大家來做介紹吧！

首先這家位於崇路上獨臭之家，總店位於台北，店內臭豆腐採全素供應

這是我吃過口感最獨特的一家，以不規則的三角外型在臭豆腐界獨樹一格

外帶回家有個缺點，就是要把握時間且還需讓它通風才能保持它外皮的酥脆

但這裡的臭豆腐聞起來是真的臭，停紅綠燈時飄出的特殊臭豆腐氣息都讓我覺得不好意思內...

今天是兩份特別炸臭豆腐各$70元和麻辣臭豆腐$80元

店家很貼心的把泡菜醬料分別包裝，由客人自行決定鹹度和辣度

看似炸得過乾的臭豆腐看起來不起眼甚至有些醜樣，但它內心可是非常溫柔地啊！

俗不知它裡頭卻還是保有軟軟的少女嫩度

外脆內軟那極大的反差口感深深擄獲我的味蕾，這裡的臭豆腐聞起來是真的臭，但入口卻是滿滿的香

因為是以蔬菜發酵成活菌，並經過低溫冷藏等程序的臭豆腐

所以臭豆腐本身會帶點綠綠的顏色，不要以為是壞掉的哈~

另外再加點醬油膏和辣醬又是另一種程度的滿足

所以我喜歡讓它滾著整身的醬油膏，甜甜的口感很好吃

搭配清甜爽口又冰涼的泡菜一起吃下，喔！好舒服的口感喔！

另外店家的湯品麻辣臭豆腐也請大家要試試，這裡的麻辣臭豆腐分為大．中．小三種程度的辣

而且豆腐也可選擇炸或不炸，因為特別炸豆腐已經是油炸的，所以麻辣臭豆腐我會選擇不炸

裡頭有兩大塊的臭豆腐

湯裡頭的用上菇類等蔬菜所以特別的鮮甜

且豆腐是比較紮實一點的豆腐，因為裡頭充滿了孔洞所以湯汁也被豆腐吸得飽飽的

我吃中辣就感覺有點辣度，但是辣的很好喝，推~

因為這裡的臭豆腐是要吃脆口的，所以建議當場在店家食用會比外帶回家的更美味

只是這裡有個小缺點就是店家生意太好了，每次我都要等好久

強烈建議先打電話預訂會稍微省時一些喔！

獨臭之家

地址：台南市東區崇德路580號

電話：06-3358432

營業時間：16:30～至售完　週一公休

接下來第二家要介紹的是位於裕農街上的台南土地公臭豆腐

這家也是標榜使用天然青草浸製的豆腐，且堅持不用回鍋油炸豆腐

環境維持的很乾淨，隨時都會清潔料理台面我很喜歡

通常我都是外帶臭豆腐大份的$60元和麻辣豆腐湯$35元

老板娘會先問你要不要蔥．蒜泥或辣椒，喜歡重一點口味的朋友就全來吧！

這裡的豆腐就像是嫩豆腐油炸出老皮嫩肉豆腐，沒有脆不脆的問題

軟．嫩是這裡的最大特色，你們看60元就是大大的一盤了

且這裡的臭豆腐聞起來一點兒也不臭，入口全是黃豆散發的香氣

而泡菜是使用剁碎的高麗菜，微酸且帶點生澀感

但加入店家特製醬汁調味後那口感反而變得協調了，脆脆的很好吃

另外店家的麻辣豆腐湯加入了紅蘿蔔．白蘿蔔還有些許的酸菜

雖說是麻辣湯但我一點也不覺得辣，反而多了些焦香味

有沒有看到這豆腐的內在，這就是好吃的證明啦！

份量很多且感覺很健康，這家個人也非常喜愛

台南土地公臭豆腐

地址：台南市裕農路94號

電話：06-2385668    

營業時間：PM2:10~PM10:00

最後這家鴻達臭豆腐在台南也是小有名氣，東安路也有一家，我則是習慣到夏林路那裡

那就順道一提東安路這家好了

一樣都有脆皮臭豆腐和大腸麵線，但我要說的是同店但不同師傅啊！

這次的臭豆腐含油感太重，伴入口中醬汁還帶著濃濃的油味，讓我直搖頭...

且泡菜一點也不脆，心想...納ㄟ安捏...

大腸麵線的大腸是滷過的，只有少少的三小節

但最讓我失望的是這大腸的豬騷味太濃，也默默的被我打槍，還是繼續到夏林路消費吧！

位於夏林路這家生意也好得很，但店家動作還滿快的，所以不用花太多時間等待

這裡只有臭豆腐和大腸麵線兩種，但都有分大和小，我們都是來大份的

這裡的臭豆腐應該也是以中藥蔬菜浸泡，這盤生豆腐聞不到臭味耶！

老板俐落的將整塊整塊的豆腐下鍋油炸

這裡的包裝方式也是我喜的，分別將醬料．泡菜和臭豆腐分開包裝

這裡的特色是以整塊臭豆腐來呈現，主要是讓客人自行填入醬汁和泡菜

這家的臭豆腐也不臭還散發著油炸後的豆香氣，是讓人舒的那種味道

泡菜清脆爽口讓人很尬意

而臭豆腐是有咬勁的那種，將泡菜醬汁一一填入挖了小洞的臭豆腐內

大大口的咬下，臭豆腐．醬汁和泡菜三種味道混合成的頂級美味，好消魂啊好好吃啊！

店家獨家醬汁值得大大的誇獎，真是這盤臭豆腐的靈魂角色啊！

另外這裡還有大腸麵線，而對於大腸姐姐我個人是最敏感了

但這裡的大腸不誇張，一點腥味也沒有，而且份量還給得相當大器

肥而不膩且煮到軟嫩輕易就入口，我終於找到我愛的大腸了

這裡的大腸處理的最深得我心，幾罷芬啦！

麵線羹稠度也調得恰到好處，裡頭還多加了切碎的丸子細塊來增加口感

雖然湯頭鮮美但整體蒜味是過濃了一些，喜愛蒜味的朋友應該會很愛，是滿值得一試

這裡才真正撐得起不好吃免錢這塊招牌，記得來這家喔！

鴻達臭豆腐

地址：台南市南區夏林路280號

電話：0937-494572

營業時間：14:00 - 23:00

目前手頭這三家我覺得各有特色的美味臭豆腐就推薦給大家參考參考啦！