家儉岑儲的543天空

有加高梁的酸白菜...不會醉啦！

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過年前和同事一同來到這家店用餐，因為這裡有太多名稱了

有廷齡堂．酸菜老爺的店．吳家高梁酸菜所以我不知道要用那個來稱呼這家店

這裡的特色是用高梁發酵成酒膠與各式蔬菜混合酸化所做成的酸白菜

堅持不加市售醋品，一切都取自天然的食材

老板吳瑞麟所畫的畫，另外老板的爸爸也是小有名氣的畫馬畫家吳超群大師

所以店內到處都有出自他們父子的畫作

這家店就在南區國稅局附近，在咖啡館甜在心的對面，所以還不難找

店內沒有華麗的裝飾，就是很一般小吃店的設備

我們今天四人坐在這個靠窗的位置

來看看有什麼好料的可以吃吧！

來個鴛鴦鍋，選了高梁酸白菜和釀番茄兩種口味 ，這樣2-4人的鍋底$350元附一盤白肉

另外再加點一份酸白菜炒肉片$180元，餅皮$30元

一定要來上一壺酸梅湯$120元才會對味

其餘要再多加點什麼料就自請行到冰箱去挑選

這裡還有許多各式自製的醋品

有薰衣草醋．陳皮醋．枸杞醋．黑糖醋．黑豆醋．黑糖香蕉醋

玫瑰花醋．橄欖醋．諾麗果醋

菊花醋．梅子醋．女兒紅醋．蜂蜜醋．蘋果醋．紅麴醋．老松醋．檸檬醋．山葡萄醋

哇！這裡醋的種類還真多，當然每種醋的價格都有所不同

另外還有小瓶養生醋的體驗組，3瓶$499元，包裝看來很不錯

這些則是火鍋的鍋底，同事說用蒜頭釀湯底煮的火鍋十分好吃

請我們自己下回再來試試

還有紫蘇梅．桂花醬

黑糖檸檬釀

還有蔭油．醬酒．桂花酸梅湯．梅漿

而這些馬克杯上的圖畫就是出自吳超群大師之手

白飯．飲料和醬料請自已來

開始享用之前先來看看高梁對我們身體的好處吧！

一會兒鍋底就來啦！左邊是釀番茄右邊是高梁酸白菜

另外這道酸白菜炒肉片一定要再加個餅皮一起入口才ok

看這滿滿的酸白菜，我口水都要流下來

將酸白菜包入餅皮中，那種微酸的口感在口中化開，好滿足啊！

請你一定要試試

這裡酸白菜湯頭的酸度沒有那麼強烈，是一種很溫和的酸度

吃起來很舒服，另外釀蕃茄的口感也是很特別，有帶點微微酸度且蕃茄的香氣很濃郁

很特別的口味，這兩種鍋都很棒，我都很喜歡

另外我們又買了這罐雲貴酸菜，看樣子就很好吃

先夾出一點給大家看一看，味道有點韓式口味

芥菜很有口感，中辣程度好吃喔！

還有這個簡單的食譜給客人作參考

值得推薦的店，請大家一定要去吃吃看！

廷齡堂．吳家．酸菜老爺的店

地址：台南市北區富北街50號

電話：06-2210110

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