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府東街上有棟老屋雖老舊但我眼裡是個很美的建築

在荒廢已久後終於有人看見它的美,將它重新再造付予新樣貌

現在以毛房蔥柚鍋歡迎大家蒞臨,一聽到字開頭的不免和毛丼連聯想在一起

沒錯!就是同個老板,是繼諾亞方舟排餐、小方舟串燒、毛丼海鮮丼飯等不同種類的餐飲

現在開始跨足鍋物料理,在這個漸漸變冷的天裡

那冒著煙暖呼呼的鍋物可是人們用餐的第一首選,這一鍋真是開對了

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大門不在正門,而是要從側邊的小道進入

還有附近不好停車,開車前來朋友找車位就要用點心了

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門口這紅銅製的招牌聽說也是價值不匪

 難怪前幾天路過時看他被紙包得緊緊的,原來是有原因的啊!

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這招牌完整表達了店名和鍋以柚醬和大蔥為鍋物的主題

而店名毛裡又包含了湯勺.筷子和銅鍋,這樣的設計真的很到位

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一進門看見這由銅錘打造的湯匙圍成的團圓字樣,呼~暖心啊!

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老屋的格局猶在,多了些吊燈裝飾,總之整個老屋的結構和原味精神保留的很完善

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試營運第三天中午這裡幾乎全滿,生意很好,為不打擾其他客人用餐興致

所以其餘二樓的空間我就沒上去走動

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椅子下有置物籃,放包包挺方便的

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這鍋菜單真可愛,還有根黃銅小湯勺作伴,手工捶打出的紋路和觸感讓人真心喜歡

但黃銅是個不便宜的傢伙,個人很愛但價格卻太不可愛,所以一直沒有入手

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翻開頁面開始介紹起這一鍋的用料和理念

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其中的大亮點變是這個由職人打照的銅鍋啦!買不起,在這邊吃鍋過個乾癮也不錯啦!

是說用上這麼高檔的銅鍋,可見店家選物有多麼的大器

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在食材的選用上也有認真做過功課喔!日本的大蔥.巨農有機農場的蔬菜

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還有來自設計師吳季剛雲林家飼養的無毒究好豬,以不打抗生素和瘦肉精為聞名

還有這裡以冷藏肉品為主要賣點, 比起溫體豬肉又來的安全第一些

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這裡採個人鍋方式,也可以共鍋,共鍋一人低消200元

鍋品價位從兩百多元起跳最貴的是六百多元的海鮮毛鍋

整體還算是個小資女消費的起的價位

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這裡看不到市售的火鍋料, 完全以健康為取向

這裡也吃得到傳統的手工魚餃和魚冊

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要吃簡單的海鮮這裡也來自 安平的鮮蚵 七股的文蛤 澎湖的海產

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巨農有機農場的蔬菜

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今天點了頂級究好豬豚腹協餐$320元加點手工魚冊$38元,另外這裡要收服務費

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頂級究好豬豚腹協套餐裡包含湯底.肉盤.蔬菜盤

益全香米或讚岐烏龍麵擇一,還附一杯冬瓜茶

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用京都水菜作為蔬菜的擺盤,那呈現出的視覺真的很有氣場,和坊間的火鍋擺盤做出區隔

而蔬菜盤有高麗菜.大香菇.紅蘿蔔.南瓜.白色和紫色洋蔥,還有少見的日本大蔥

滿滿一盤無論在擺盤或是在配色上都有用心,真的很漂亮

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服務員建議香菇最後再放,因為香菇會搶味

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所謂的腹協肉就是五花肉啦!肥瘦比例均勻,透著光澤的肉片很漂亮

因為不是冷凍肉片退冰,所以肉片不會有冒汗的情形

而且冷藏肉片摸起來有著溫體豬的口感,但又比溫體豬更不會滋生細菌

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這肉盤的份量也不少,建議捲入蔥絲下鍋煮滋味會更美

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加購的魚冊,我還滿愛這玩意的,是吃沙茶爐時少不了的角色

這裡的魚冊一樣好吃

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沾醬是蘿蔔泥柚子醬再加點蔥花點綴,是化解油膩的好幫手

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湯底就是這麼清測的一鍋,用上昆布蔬菜熬製出的湯底是走清爽系來著

這金黃色澤的湯底配上這質感非凡的銅鍋,光看就美味啦!

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用上的電陶爐,除了美觀外,傳熱均勻好擦拭方便整理也是重點

加上純手工打造的銅鍋,這兩個標榜導熱均勻和快速的元素結合,這鍋自然會更加好吃了 

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先將一部分的蔬菜放入, 你們看了湯底還加入洋蔥熬製,待會的湯頭一定甘甜到不行

這種清爽系列的是我最愛的湯頭底

那京都水菜涼伴和煮湯都很適合,也是我滿喜愛的一項蔬菜

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依照服務員指導的0吃法拿起肉片捲起蔥絲下鍋煮

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而這個蘿蔔泥柚子醬真的是個超對味的沾醬,化解了油脂的膩提了肉質的甜,好讚

而這不打抗生素的究好豬口感真的很精彩,真的棒到沒話說

而且肉片要吃多少再煮多少,這樣才能保有肉質的最佳美味喔!

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再來看到這個綠色一圈圈的蔬菜就是日本大蔥啦! 姊姊我還是頭一回看見

先生吃一口,帶點微微的嗆辣味,但咀嚼入口後又會轉成甜味,真特別的食材

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再來將大蔥放入鍋裡大約煮個十幾秒就可以起鍋

天啊! 這日本大蔥未免也太甜了吧!好好吃啊!愛吃這一味的朋友麻煩請記得加點

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烙上毛房正字標記的豆腐也充滿豆香也好吃

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這蔬菜和肉量真的很多,讓人感覺超划算

 

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煮著煮著等到那洋蔥盡情釋放,那化為甘甜的湯頭讓人忍不住一喝再喝,喝到我肚子超撐的 

 

最後還有杯冬瓜茶呢!雖然冬瓜茶很好喝,但肚皮空間不足只能淺嚐幾口...

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 這一鍋我挑不出缺點,這家店一定會紅,還好我在試營運時前來

11/28開始正式營運,但試營運就贏得好口碑,想必之後又會是一排隊名店

總之這裡有好食材有好用心,這個冬天值得一嚐的好鍋,朋友們快去試試吧!超推~

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毛房蔥柚鍋 冷藏鮮肉專賣

地址:台南市東區府東街148號

電話:06-2098199

營業時間:11:30~14:00,17:30~21:00

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