家儉岑儲的543天空

塩麴這個在日本主婦界相當火紅的調味良方，這一兩年也吹進了台灣

許多店家都採用塩麴取代塩和味精來料理食材，但我還未曾嚐過所謂的塩麴料理

今天我們就來試試這家主打使用塩麴料理的禾米餐館

兩個門面大的店面，有著咖啡館的清新

一進門就看見一罐罐用著塩和米麴發酵的塩麴

上頭分別貼有製作年份日期，時間愈久發酵出的塩麴就愈美味

店內的用餐環境

一備有開水和麥茶請自取

今天點了香煎鮭魚套餐$280元．唐揚炸雞套餐$240元

單點香煎塩麴雞肉沙拉佐胡麻醬$170元．唐揚炸雞咖哩飯$170元

紅茶$25元．蜂蜜檸檬$60元．紅茶拿鐵$50元

再來說說這個塩麴的主要功效

因為發酵的塩麴富含酵素及乳酸菌因而能分解食物的天然糖分

可以快速補充身體流失的萄萄糖，因此也被稱為可以喝的點滴

看來是個神奇的調味品

另外店家所有的醬汁和沾醬都不假手它人，全都是店家親自調製的

讓客人能更安心享用美食 

飲品先上桌了，雖然很大一杯，但飲料不是店家的強項，全都尚可

建議能再精緻化一點，不然客人喝不完還是浪費掉有點可惜

首先是香煎塩麴雞肉暖沙拉搭配胡麻醬，用著日式木盤裝呈

沙拉的份量還不少，用塩麴醃煮過的雞腿肉再用小火微煎，利用慢煎帶出油脂的香氣

這肉質相當細緻，很美味

而生菜看起來都是當天新鮮處理的，因為看不到生菜有變黃的色澤，甜椒清脆

搭配店家自製的胡麻醬真的很好吃，這份沙拉我很喜歡

再來的是香煎鮭魚套餐，有沙拉．湯品．兩道小菜和半片鮭魚

沙拉佐上橙汁千島醬，酸甜酸甜的是個老少都愛的醬汁

醬煮蘿蔔帶著清淡的甘甜，我還滿喜歡的

海帶芽拌的很清爽也好吃

用著洋蔥帶出甜度的味噌豆腐湯也很不賴

二分之一片的鮭魚那熟度也控制的相當棒，鮭魚吃來新鮮很美味

另外一道唐揚炸雞套餐的配菜大多相同，但其中一道小菜換成了南瓜

這南瓜QQ的甜甜的真是好吃

唐揚炸雞上灑了一些七味粉增加層次，用塩麴料理出的味道真的很不一樣

那雞肉質感特別嫩，真的好好吃，重點是雞肉很新鮮

套餐還附有甜品，今日是綠豆湯，消暑好喝

再來唐揚炸雞咖哩飯附有湯品和醬煮蘿蔔

那咖哩有點像是佛蒙特咖哩的味道，上頭以太陽蛋來點綴

唐揚炸雞雖然炸得不夠酥脆但那醃過塩麴的雞肉吃來特別的嫩，新鮮的雞腿肉真好吃

如味口不大的朋友可以單點這一系列的餐點，一樣很有飽足感

而且店家有提供麥茶所以連飲料的錢也可以省去

總結店家料理口味也很適中，食材也很新鮮，感覺廚房裡藏了個認真的媽媽

像對待自家小朋友般的用心，是個可以推薦的餐館

朋友們有空來試試這個好吃的塩麴料理吧！

禾米塩麴

地址：台南市東區青年路416-6號(慶東街163號正對面)

電話：06-2087382

營業時間：11:00~14:00 17:30~21:00 週一公休