古法釀造的甘醇好蔭油

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最近買了一本7-11的觀光工廠的旅遊雜誌

翻了翻離南部最近的景點就只有雲林的西螺丸莊醬油嘉義的板陶村,今天就出發到雲林走走吧!

下高速公路後就可看見一整條路上都賣著醬油,可見醬油是這裡的主力伴手禮.....

停好車後,走了一段路,一路上看不見太多遊客,感受不到太多觀光的氣息

感覺這裡還是個純樸的小鎮...

遠遠的看見這個大罐的醬油瓶和丸莊醬油的招牌,小鎮裡這樣的招牌是非常醒目的

附近沒有其他店家了,偶爾看見一兩個拿著相機拍照的遊客

我想大家都是衝著這家丸莊醬油醬油工廠而來的

俚語有句話說黑矸啊ㄉㄟ豆油...無ㄉㄟ\看

就是表示外表不起眼,但骨子裡卻是個厲害的角色,這句話可以學起,這可是句稱讚人的話喔!

門口有著西螺的文化觀光景點的地圖

第一次踏上這個小鎮,印象中這裡最著名的莫過是西螺大橋和那西螺七崁的故事

另外這裡還有免費參觀導覽,還有自己動手製作蔭豉DIY活動,一次收費$200

這時店內剛好有群做完導覽的遊客正在選購醬油當伴手禮

隔壁的櫃台,應該是因應遊客爆多時加開的結帳櫃台吧!

牆上掛著大大的匾額

而有意義的匾額莫過於這一塊啦!丸莊最早的店名莊義成醬園,可是個很有歷史的醬園了




如今轉型成為觀光工廠,相信能為丸莊打開更響亮的名氣

拿一下丸莊醬油的行銷DM,開始參觀啦!

剛好又有另一群遊客到,先看過了一段丸莊醬油介紹的影片後

導覽小姐就帶著我們導覽了,這三座展覽櫃將丸莊醬油的歷史祥細記載

從丸莊商標演進的故事


到台灣醬油的演變歷史

最後成立觀光工廠的過程,都詳細的記載著

早期的醬油和鹽一樣必需要有許可證才能釀造

當在日本統治台灣時期,當時由日本官方成立了虎尾醬油株式會社統一管理醬油的產量

 

官股49%民股51%當時還有發行股票,這個就是當時的股票了

各時期的黑豆醬油的包裝

早期的醬油贈品杯子和碗

聽完歷史故事後再來就是跟著導覽小姐參觀醬油實際的製造過程了

這還是早期一點的手工醬油填充機

封罐機

目前還使用著的甕缸晒豆的釀製方法

那個馬總統LONG STAY時也有到這裡學習如何釀造醬油

還有各位婆婆媽媽買醬油時千萬要認清有這個六角型的純釀造標章才是純的手工醬油啊!

小朋友也認真的聽著大姐姐的講解

看這表情似乎似懂非懂的,但我想她們腦子裡只要對醬油有個印象就好啦!

一路上放著早期的釀造工具

大部份以木桶為主,這木桶裡就是早期裝醬油的容器了


最早沿街叫賣的腳踏車

和這個大秤錘

而這一層一層竹篩又有什麼用途呢

這裡頭裝的是這個培養麴菌中的黑豆,這是製造好吃醬油很重要的一個程序喔!

培養時程約七日後,再拿出清洗就可以接著釀製醬油的一下步驟

接著走到了傳說中的晒缸埕,而我今天就是為了這些甕缸而來的



第一次看見這種場面覺的很感動,這是種傳統手工的堅持

這裡的甕缸每個也有編號

此時導覽小姐打開其中的一缸讓我們了解裡頭的構造

裡頭裝的是黑豆,上頭以一層鹽覆蓋住

在大缸裡發酵四至六個月的時間,這段過程稱為薩

也就是這裡的黑豆醬油也稱作是薩油,拿起牙籤沾了一些醬油

這個以古法釀出的醬油特別的回甘,製作破布子時也需要用到這一味才會對味

看著在烈日下發酵的黑豆醬油,陽光和時間真是這些醬油好吃的主要功臣

而晒缸場後面也是丸莊醬油的生產工廠

這時候的導覽也造一段落了,接著自由參觀

走上了早期工廠的樓房,這樓梯的扶手值得回味

早期的工廠兼住家,所以這裡還擺放著早期的家具

和當時家家必備的裁縫機

機還有一間塌塌米室



磨石子的地板呈現出老師傅的手藝,真是讓人懷念的人情味

在這裡繞了一圈後就結束今天的參觀醬油工廠行程

走出門口隔壁有家逗遊小鋪,這裡賣著豆干.冰品.飲料和一些伴手禮

天氣熱的小孩吵著要吃冰,各買了一盒安撫一下小朋友的情緒後,準備找吃的去啦!

坐在這裡吃冰,大大的醬油和招牌就在身旁,覺得很可愛的畫面

接著看著地圖往下走原來我們在的地方是就是西螺老街,但是冷清的很ㄋㄟ

不知是剛規劃好還是已經沒落了

對街都是賣著醬油的商店

再往下走看見書上介紹的這家捷發乾記茶莊

這裡是目前的旅客服務中心也有租借腳踏車的服務

走進裡頭這裡看的到的全是有歷史的東西

往後頭走去這裡牆的牌匾寫著瑤林衍派,這好像在鹿港有看過

因為大中午的沒人可以導覽,所以就走馬看花草草看完離開了

再往下走路口有家連琴碗粿

看生意滿好的還有這瓶看似清涼解渴的青草茶,就決定在這兒用餐了

點了碗粿$25元.四神湯$25元.豬血湯$25元和兩瓶青草茶$25元,很平價的一家小吃店

不一會兒淋著醬汁的碗粿上桌了

這裡的碗粿裡頭是白白的沒有料,,只有靠上頭用油蔥酥勾芡過的醬汁提味

那碗粿的Q度是有,但口味吃起來真的有點不習慣,還是台南的碗粿好吃

豬血湯的量還滿多的但不怎麼樣

最後這裡的青草茶真的是君子之交….淡如水,此刻我好懷念台南的小吃啊!

離開這裡後,一定要到西螺大橋這個著名的景點瞧瞧囉!

這個西螺大橋還滿長的,車子開到橋的盡頭後,到此也結束我們的西螺之旅

最後附上手工醬油的製作過程,還滿特別的丸莊醬油觀光工廠,可以帶小朋友到這兒看看喔!


西螺醬油博物館

地址:雲林縣西螺鎮延平路25

電話:05-5863666

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