家儉岑儲的543天空

府東街上有棟老屋雖老舊但我眼裡是個很美的建築

在荒廢已久後終於有人看見它的美，將它重新再造付予新樣貌

現在以毛房蔥柚鍋歡迎大家蒞臨，一聽到毛字開頭的不免和毛丼連聯想在一起

沒錯！就是同個老板，是繼諾亞方舟排餐、小方舟串燒、毛丼海鮮丼飯等不同種類的餐飲

現在開始跨足鍋物料理，在這個漸漸變冷的天裡

那冒著煙暖呼呼的鍋物可是人們用餐的第一首選，這一鍋真是開對了

大門不在正門，而是要從側邊的小道進入

還有附近不好停車，開車前來朋友找車位就要用點心了

門口這紅銅製的招牌聽說也是價值不匪

 難怪前幾天路過時看他被紙包得緊緊的，原來是有原因的啊！

這招牌完整表達了店名和鍋以柚醬和大蔥為鍋物的主題

而店名毛裡又包含了湯勺．筷子和銅鍋，這樣的設計真的很到位

一進門看見這由銅錘打造的湯匙圍成的團圓字樣，呼~暖心啊！

老屋的格局猶在，多了些吊燈裝飾，總之整個老屋的結構和原味精神保留的很完善

試營運第三天中午這裡幾乎全滿，生意很好，為不打擾其他客人用餐興致

所以其餘二樓的空間我就沒上去走動

椅子下有置物籃，放包包挺方便的

這鍋菜單真可愛，還有根黃銅小湯勺作伴，手工捶打出的紋路和觸感讓人真心喜歡

但黃銅是個不便宜的傢伙，個人很愛但價格卻太不可愛，所以一直沒有入手

翻開頁面開始介紹起這一鍋的用料和理念

其中的大亮點變是這個由職人打照的銅鍋啦！買不起，在這邊吃鍋過個乾癮也不錯啦！

是說用上這麼高檔的銅鍋，可見店家選物有多麼的大器

在食材的選用上也有認真做過功課喔！日本的大蔥．巨農有機農場的蔬菜

還有來自設計師吳季剛雲林家飼養的無毒究好豬，以不打抗生素和瘦肉精為聞名

還有這裡以冷藏肉品為主要賣點， 比起溫體豬肉又來的安全第一些

這裡採個人鍋方式，也可以共鍋，共鍋一人低消200元

鍋品價位從兩百多元起跳最貴的是六百多元的海鮮毛鍋

整體還算是個小資女消費的起的價位

這裡看不到市售的火鍋料， 完全以健康為取向

這裡也吃得到傳統的手工魚餃和魚冊

要吃簡單的海鮮這裡也來自 安平的鮮蚵 七股的文蛤 澎湖的海產

巨農有機農場的蔬菜

今天點了頂級究好豬豚腹協餐$320元加點手工魚冊$38元，另外這裡要收服務費

頂級究好豬豚腹協套餐裡包含湯底．肉盤．蔬菜盤

益全香米或讚岐烏龍麵擇一，還附一杯冬瓜茶

用京都水菜作為蔬菜的擺盤，那呈現出的視覺真的很有氣場，和坊間的火鍋擺盤做出區隔

而蔬菜盤有高麗菜．大香菇．紅蘿蔔．南瓜．白色和紫色洋蔥，還有少見的日本大蔥

滿滿一盤無論在擺盤或是在配色上都有用心，真的很漂亮

服務員建議香菇最後再放，因為香菇會搶味

所謂的腹協肉就是五花肉啦！肥瘦比例均勻，透著光澤的肉片很漂亮

因為不是冷凍肉片退冰，所以肉片不會有冒汗的情形

而且冷藏肉片摸起來有著溫體豬的口感，但又比溫體豬更不會滋生細菌

這肉盤的份量也不少，建議捲入蔥絲下鍋煮滋味會更美

加購的魚冊，我還滿愛這玩意的，是吃沙茶爐時少不了的角色

這裡的魚冊一樣好吃

沾醬是蘿蔔泥柚子醬再加點蔥花點綴，是化解油膩的好幫手

湯底就是這麼清測的一鍋，用上昆布蔬菜熬製出的湯底是走清爽系來著

這金黃色澤的湯底配上這質感非凡的銅鍋，光看就美味啦！

用上的電陶爐，除了美觀外，傳熱均勻好擦拭方便整理也是重點

加上純手工打造的銅鍋，這兩個標榜導熱均勻和快速的元素結合，這鍋自然會更加好吃了 

先將一部分的蔬菜放入， 你們看了湯底還加入洋蔥熬製，待會的湯頭一定甘甜到不行

這種清爽系列的是我最愛的湯頭底

那京都水菜涼伴和煮湯都很適合，也是我滿喜愛的一項蔬菜

依照服務員指導的０吃法拿起肉片捲起蔥絲下鍋煮

而這個蘿蔔泥柚子醬真的是個超對味的沾醬，化解了油脂的膩提了肉質的甜，好讚

而這不打抗生素的究好豬口感真的很精彩，真的棒到沒話說

而且肉片要吃多少再煮多少，這樣才能保有肉質的最佳美味喔！

再來看到這個綠色一圈圈的蔬菜就是日本大蔥啦！ 姊姊我還是頭一回看見

先生吃一口，帶點微微的嗆辣味，但咀嚼入口後又會轉成甜味，真特別的食材

再來將大蔥放入鍋裡大約煮個十幾秒就可以起鍋

天啊！ 這日本大蔥未免也太甜了吧！好好吃啊！愛吃這一味的朋友麻煩請記得加點

烙上毛房正字標記的豆腐也充滿豆香也好吃

這蔬菜和肉量真的很多，讓人感覺超划算

煮著煮著等到那洋蔥盡情釋放，那化為甘甜的湯頭讓人忍不住一喝再喝，喝到我肚子超撐的 

最後還有杯冬瓜茶呢！雖然冬瓜茶很好喝，但肚皮空間不足只能淺嚐幾口...

 這一鍋我挑不出缺點，這家店一定會紅，還好我在試營運時前來

11/28開始正式營運，但試營運就贏得好口碑，想必之後又會是一排隊名店

總之這裡有好食材有好用心，這個冬天值得一嚐的好鍋，朋友們快去試試吧！超推~

毛房蔥柚鍋　冷藏鮮肉專賣

地址：台南市東區府東街148號

電話：06-2098199

營業時間：11:30～14:00，17:30～21:00