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(手機相機紀錄篇)

 上次寫了桂林米粉的食記後網友給我留了言,說那斜對面的陝西肉夾饃也很好吃

放入口袋多時,今晚有空便前往,文南路上這一帶似乎有不少來自對岸的美食

改天要把這條街上的美食都吃過一遍才對

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紅色布條拉起的招牌,一台餐車路前,騎樓就是店家作業的空間

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這陝西肉夾膜印象中只在電視裡看過介紹,台南還滿少見的

 因為對於肉夾饃的饃字感到陌生,於是上維基百科查詢字義

肉夾饃使用的白吉饃,只有西安的做法最正宗,約有幾十年的歷史

最早使用的是吊爐,用木炭烤饃,是發麵,麵和的硬,而且要揉很長時間,饃吃著才勁道

做饃需要「揪劑」,「搓條」,捲,擀,旋,上花,烘烤,全過程一起合成

直至饃靠熟出鍋,準備夾肉。該餅講求銅圈虎背菊花心。

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 除了肉夾饃外這裡還有涼粉和香料滷味

外帶了了原味肉夾饃$35元.小份川味涼粉$35元和一些香料滷味

 

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香料滷味和川味涼粉從外觀就能感受辣度,那上了些烤色的肉夾饃就顯得溫和許多

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川味涼粉上了蔥花和花椒提煉的辣醬,香氣在打開盒蓋的剎那間蹦發出來

好誘人的味啊!我喜歡

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這兒的涼粉和我們吃到的河粉口感完全不同

這裡的涼粉好像加了寒天製做,口感脆中帶Q,咻~又香又麻又辣入口,好棒的味道

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這個肉夾饃上了均衡的烤色,有著燙麵的Q彈,外觀看來就很美味

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剛才看著老闆再滷鍋中夾出一塊三層肉熟練的將肉剁碎

接著加入洋蔥好.蔥花和辣醬在砧板上來回和勻

取一只白吉饃對切放入肉餡就完成了這個來自陝西的肉夾饃

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白吉饃帶有Q勁還真好吃,但內餡是有點太鹹

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這裡的滷味當然也要順道嚐嚐,隨意的夾了一些 

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切一切就一大盒了,同樣拌上蔥花和帶著花椒的辣醬

滷味呈現出的色澤很漂亮,當然香氣更迷人

對於豬騷味敏感的我來說,今天的滷腸和豬皮就帶點豬騷味,很不OK

只有豆干和海帶最對味

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川味涼粉和肉夾饃都還滿優滿特別的,推薦大家試試囉! 

(不敢吃太辣的朋友可以跟老闆說,可以客制化)

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陝西肉夾饃

地址:台南市南區文南路283號

電話:06-2633278

營業時間:11:00~18:00

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