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話說提拉米蘇這個老少咸宜的甜點,輕易的就攻佔人們的心

就算不愛甜食的人也都能接受,似乎沒有一個人不愛這項甜點

但有鑒於它的價格居高不下,動輒上百元,消費起來備感壓力

偏偏又是我家兩個小妞最愛的甜點,讓人有點兒傷腦筋

自從有了做千層蛋糕的經驗後,就覺得做甜點再也不是件困難的事了,重點又是個不需要用到烤箱的甜點

決定挽起袖子挑戰這個人見人愛的美味甜點了

上網參考了別人的做法,順便依直覺綜合一下各家的配方和比例,準備來採買所需的原料啦!

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砂糖鮮奶油雞蛋可可粉這些家裡都還有,只需要添購馬斯卡朋起司和手指餅乾了

而製作提拉米蘇最重要的的重點成份就是這個moscarpone cheese

少了這號靈魂角色可是無法完成提拉米蘇的

還好家裡附近有家永昌食品原料行,所以採買還滿方便的,一盒500G記得好像$220

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提拉米蘇還需要另一項姆指餅乾,但我在附近的超市都沒看到,記得也有人是以孔雀餅乾來替代

但我看到這個蛋糕捲直覺就覺得它很適合,所買了這個蛋糕捲來代替手指餅乾

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以下是我的配方,因為第一次試作怕整組害了了,於是減了份量,先來個小小實驗性試作就好了

需要準備的材料有蛋黃2個.砂糖40G30G在蛋黃醬10G在鮮奶油醬).鮮奶油80G moscarpone cheese 200G

蛋糕捲約10個.咖啡液約20G.可可粉少許,製作提拉米蘇分為以下三個步驟

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首先取2個蛋黃加入30G砂糖用打蛋器打勻成帶點乳白色稠狀

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再來取200Gmoscarpone chees拌入,因為moscarpone cheese是帶著慕斯狀的cheese

所以需要稍微加壓拌入蛋黃醬中

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蛋黃cheese醬完成備用

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接著就是要來打鮮奶油了,有了幾次驗後愈來愈能掌控那時間和節奏

重點就是先將容器置入冰箱冷卻,底下再襯著冰塊

而我是看冷凍庫裡有什麼就拿出來墊著,今天我就用這個新竹貢丸也OK

另外要學著做甜點這個電動攪拌機真的是必須入手的一項投資啊!

記得我是在大發批發買的,印象中好像不到600元,有興趣的朋友可以去大發看看

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接下來將鮮奶油打發後接著拌入剛剛調好備用的蛋黃chees醬中拌勻

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記得手法要輕,讓這蛋黃chees和鮮奶油這兩種材料均勻和勻

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這時就來處理餅乾啦!因為本人都喝黑咖啡,一時半刻家裡找不到三合一的即溶咖啡包

只好拿手沖黑咖啡加點糖來代替

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接著將蛋糕捲沾一些咖啡液然後平整的放入容器中

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一層蛋糕捲再覆上一層chees奶油醬

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中間我再多加入可可粉,繼續再放入蛋糕捲和奶油醬,堆疊兩回一共2

然後放入冷凍庫冰鎮就完成了,你說簡不簡單啊!

只是還要等上半天才能品嚐那像冰淇淋口感的提拉米蘇

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還剩一點點的chees奶油醬,就再拿2個小杯一樣的放入沾上咖啡液的蛋糕捲,然後加入chees奶油醬

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而這2小杯我則是再多加了消化碎餅在上頭

光看樣子的好誘人,一樣送入冷凍庫冷鎮

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大約要冰上半天,要食用再灑上一層可可粉

將它切成小塊,入口那有著冰淇淋口感的提拉米蘇還真是好吃啊!

喔~就是這個迷人味道

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另外加入消化餅的提拉米蘇在口感上更有口感上更有層次,不禁給自己打了95分的好成積

想不到第一次做提拉米蘇就上手

忍不住要給自己冠上甜點達人的頭銜了,嘻嘻

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因為首發提拉米蘇大獲好評,所以今天就再將剩下的moscarpone chees解決啦!

依照配方比例如下,但這次我決定不浪費蛋白一併加入材料中,所以這次會多一個處理蛋白的步驟

另外專程到了家樂福買了這個手指餅乾,開工啦!

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材料有蛋黃3個.砂糖65G45G在蛋黃醬10G在鮮奶油醬10G在蛋白霜)

鮮奶油120G moscarpone cheese 300G.姆指餅乾約20個.咖啡液約40G.可可粉少許

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一樣取3個蛋黃加入45G的砂糖用打蛋器打勻至呈現乳白狀

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再拌入moscarpone chees輕柔的拌勻備用

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接著處理鮮奶油,加入10G砂糖將其打發備用

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再取3個蛋白加10G的砂糖打發至硬性發泡,像是這樣

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接著鮮奶油醬和蛋白霜一起拌入剛剛的蛋黃chees醬中

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moscarpone chees鮮奶油醬就完成了

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一樣的將姆指餅乾沾上咖啡液,記得咖啡液不要調的太稀

將姆指餅乾平排入容器中,一層餅乾一層moscarpone chees鮮奶油醬

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就這樣這次做了2盒,一盒單純加可可粉,一盒我加入了消化碎餅

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之後想說買瓶貝禮詩奶酒好來做個人版的提拉米蘇讓自己享受享受

但賣場人員建議我買這瓶,而且正在促銷,所以就先拿它來試試

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於是做了加奶酒口味的提拉米蘇

又去買了這個杯子,因為一次一杯的比較好食用

以一盒500G的moscarpone cheese 的比例,一共裝了12杯

算了算成本大約花了420元,平均一杯大約35元,真的省多了

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加了奶酒的提拉米蘇更美味了,這個我愛

又是個不難且愛大家歡迎的甜點,有興趣的朋友們就試作看看吧!

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總結:有沒有加蛋白霜的提拉米蘇我都覺得很好吃,各有各的美味

單純鮮奶油版的吃來口感濃郁,而多加蛋白霜配方的清爽度更平衡

看個人喜愛哪一種就挑哪一種配方試試,個人建議是加蛋白霜版的,因為會更有份量啦!

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 P.S.因為我不愛太甜,所以都會將配方的糖量降低,嗜甜煮可以增加糖的比例 

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