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台南有個只在FB社團接單的神秘千層蛋糕有錢沒門路還是買不到地

因為必需透過社團成員幫你加入才能進到這個神秘的世界

因緣際會下我的髮型設計師幫我加入了這個社團中,但還是沒有緣份吃到

因為一開放名額即被旋風式的秒殺完畢,一直揪著心期待著

今年我的髮型設計師手很巧的幸運搶到名額,但還需排隊等到10月才能一親芳澤

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也就因為如此燃起了姐姐自己試試製作千層蛋糕的心願

可是一想到這是件很搞剛的料理,所以又決定等待...

就在今年母親節大伙還沒決定由誰買蛋糕時,心一橫,好吧!姐姐我就放手一試好了

今年的母親節蛋糕就由本人來負責好了,上網爬了一下相關文章

參考了一些格友的配方,但有些配方似乎有些甜

所以我將砂糖的部份減量,比例重新調整

將食材準備就續,趁母親節前一天來開工吧!

以下是我材料的比例,分別為餅皮鮮奶油醬卡士達醬(可有可無)三種材料的配方

(如愛甜味較重的朋友可以提高砂糖的份量)

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全部的材料就是桌面上這些

無鹽奶油全脂牛奶細砂中筋麵粉依思妮鮮奶油

玉米粉(如不做卡士達醬則不需要) 

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首先我們要做是餅皮的部份

所需要的材料有無鹽奶油90G全脂牛奶600ml蛋6顆細砂80G中筋麵粉300G鹽2G

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無鹽奶油需先融化冷卻備用

另外全脂牛奶也需加溫備用,我是使用微波爐加熱,大約50度上下

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接著將6顆蛋打散後加入細砂.鹽和奶油,再加入過篩的中筋麵粉

其間分次加入牛奶(注意牛奶溫度不可過高),然後將這些材料均勻的和勻

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如怕麵糊有結塊,建議再將麵糊過濾一次,將完成的麵糊放入冰箱大約一小時

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等待麵糊冷藏的時間這個時候就可以接著做卡士達醬

所需要的材料有蛋1顆中筋麵粉10G玉米粉10G細砂40G全脂牛奶200ML

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但是姐姐我一向對自己太過自信,以為自己過目不忘,拜讀過別人的做法後就覺得沒問題了

但其中一個卡士達醬的步驟錯誤,在加熱時沒有持續的攪拌,所以全都結成塊

所以這次的千層蛋糕只用到了鮮奶油醬而沒有使用到這個卡士達醬,殘念...

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時間滴滴答答經過一小時,這時後可從冰箱拿出麵糊

開使迎接那最費時的煎餅皮工程啦!

準備好鍋子就來開工了,將鍋子抹上一層薄薄的奶油或其他油品皆可,我是用紙巾沾奶油潤鍋

用上兩勺份量約70ML的麵糊,但第一張的火喉和手感都還拿捏不準,所以第一張是失敗的

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但有了經驗後接下來的操作就開始順手了,將兩面煎到呈現虎皮紋狀態

我的餅皮是略有厚度的餅皮,但它可是軟Q軟Q的,滿滿奶油香氣

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還有煎好的餅皮請架高冷卻,我是拿麵粉篩架高,只要可以讓餅皮快速冷卻的方法都可以

就是不要直接放在盤子上,等餅皮溫度冷卻後再放到盤子上

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就這樣一張一張的慢慢煎

最後大約完成了22張餅皮,像這樣一個步驟一個步驟的煎餅皮也花了我大約五十分鐘的光陰

重點是一直站著好累人啊!

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就這樣等餅皮完全冷卻後,接下來就要來處理鮮奶油醬的部份了

材料有鮮奶油400ML細砂60G,本來想來個清爽一點的檸檬鮮奶油醬

但姐姐我程度還不夠竟將這個檸檬鮮奶油醬打到油水分離的狀態

哇哇!一下子失去了400ML的鮮奶油好心疼啊!

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最後還是乖乖的來個單純一點最基本的原味鮮奶油醬就好了

嘿嘿~半調子的我也入手了一台電動攪拌機,有了它真是輕鬆不少

專家建議打鮮奶油時最好底下再墊著冰塊降溫以防鮮奶油過熱

其間再慢慢加入砂糖即可

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那鮮奶油醬大功告成後接著就可以來組裝了

就這樣一層餅皮一層鮮奶油醬,隔幾層再加入新鮮香蕉片

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本來想將鮮奶油醬調成巧克力口味,但考慮有年紀大的不喜歡這個外來的口味

所以還是保持原味就好了

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看看有些抹太多所以出現溢奶的情形,快快用刀抹起讓外觀完整一點

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接著覆上保鮮膜送入冰箱讓千層蛋糕稍微定型就可以將它切塊了

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我將它分成八等份

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最後加入果醬當點綴,有沒有~看起來還滿專業的耶!

母親節決定帶出場啦!

一直擔心做得好不好吃,成果驗收還不錯耶!

其中我妹家的小女生最捧場,默默的吃掉八分之一塊,阿姨實在是太愛你啦!

真是讓我太開薰整個人信心大増,彷彿自己天生就是做千層蛋糕的好手

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就這樣做隔天的早餐又來個變化版,淺層版的千層蛋糕和可麗餅捲

多美味的一頓早餐啊!

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不久後就是小孩的生日了,婆婆提議乾脆今年小朋友的生日也自己做一個好了

於是今天又再度潦落企動手做千層蛋糕了

這次用的是總統牌的鮮奶油,然後要做小朋友喜愛的香蕉巧克力口味

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再度試了之前失敗的卡士達醬,這次用了另一個沒有加玉米粉的配方

材料有蛋1顆低筋麵粉10G細砂20G全脂牛奶200ML

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三種材料均勻攪拌後置入爐火中,開小火拿打蛋器持續攪拌,出現濃稠狀就表示成功了

 但我今天還是沒有用它耶,所以內餡有沒有卡士達醬都是可以地

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再來的餅皮還是一樣的比例

無鹽奶油80G全脂牛奶600ml蛋6顆細砂800G中筋麵粉300G鹽1G的比例

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拌勻後先置入冰箱半小時至一小時,接下來就就是要和時間奮戰啦!

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一片接著一片重覆著煎餅皮,晾餅皮,堆餅皮的動作了,今天的量大約做了21

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完成餅皮的工作後就是要來打鮮奶油了

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今天用的總統牌鮮奶油一樣不好打發耶!

今天第一次還打過頭,變成油水分離狀,鳴~我記得之前買的安佳鮮奶油每打必發

但總統牌和依思妮的鮮奶油要打發就有點難度,真的是要靠技巧

再接再厲,這次從冷凍庫拿出冰塊,因為底下要襯著冰塊才容易成功

就這樣再試了一次,果真成功了,灑花放鞭炮啦!

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這時刨入一些巧克力絲拌入鮮奶油中,我的鮮奶油醬完成了,這時摸摸餅皮冷卻了

這時就可以來組裝了 

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一層一層的堆疊上去,大約6層的高度再加入一層香蕉片

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一樣將組裝好的千層蛋糕用保鮮膜包住放入冰箱冷藏

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等定型後取出一樣切成八片,然後抹上奶油再刨入巧克力絲

小朋友指定的香蕉巧克力千層蛋糕就大功告成啦!

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還有我另外多留了一片餅皮做成藍莓可麗餅

滿滿一盒的新鮮藍莓

這個真材實料的新鮮藍莓可麗餅不是姐姐我自誇的,好好吃啊!讚!

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隔天便是小朋友的生日了,一早就端出這個生日蛋糕當早餐

沒有事先準備蠟燭,就這樣輕唱生日快樂歌後,我們來享用啦!

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這時不由得老王來賣瓜一下,真的不是自誇的耶!

還真有那麼一點水準,甜度剛好不膩口,大獲好評,小朋友連連喊讚

雖然不及深藍千層蛋糕的清爽,但以初學者的標準算是很不錯了啦!

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認真來說這個不需要烤箱就能完成的甜點做法還算簡單

步驟並不困難,難的是要將一片一片的餅皮完成真的要花上不少時間

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千層蛋糕好吃但是真的是個非常殺時間的料理,有時間的媽咪不妨跟著一起動手

會是很有成就感的一件事喔!

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5/23(六)新增分享

婆婆曾暗示要我幫她做一個千層蛋糕好讓她可以和她的朋友一起分享

趁著下雨天不好外出,今天姐我乾脆又來動手再來製作一個千層蛋糕

接連兩三次的練習步驟都已記熟,愈做愈順手了呢!

這次上頭加的是地瓜泥,做法是將地瓜蒸熟後拌入些許的奶油和鮮奶油

然後用料理紙捲成的擠花袋,所以擠出的線條沒有很完美,但還可以接受啦!

是適合年長朋友的口味

因為是整份送走,所以就沒有橫切面的照片可分享

之後如有新口味再放上來和大家分享啦!

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