家儉岑儲的543天空

今兒個早餐吃點什麼好呢...我看來個蛋餅好了

今天要介紹的這家傳統早餐店，最早是由一位外省老伯伯主掌

但老伯伯已稍有年歲提早退休了，現由一位年輕小伙子接手，繼續傳承老伯伯的手藝

當時這裡的環境雖然談不上清爽，但我欣賞的是老伯伯對於麵食的執著

渾身是勁的豪邁模樣，還滿懷念老伯伯那認真桿麵的身影

這是老伯伯時代的蛋餅，這麼大的份量才賣你$25元

現桿麵皮加上蔥花蛋液煎出的蛋餅真的好香喔！

紮紮實實的份量，吃來真的相當爽快

最重要的是要加上那傳統的蔥花辣椒醬油，嗯~人生最美味就是如此了

接著要進入主題了，在年輕人接手後，換上了新的看板，環境也稍微整潔了一些

這裡就是很一般的早點店，沒有亮麗的裝潢和氣氛

騎樓擺上幾張桌椅就開始做起生意，完全就是那在地人的傳統早餐店風格

最早在老伯伯的年代只有一款蛋餅，但現在由年輕人接手後光是蛋餅就有好多種創新的口味

有原味蛋餅．起士蛋餅．流沙蛋餅．泡菜蛋餅．打拋豬肉蛋餅等五種新口味可選擇

另外也有韮菜盒．蔥油餅．蘿蔔糕和鍋貼等早餐

最特別的還有個需預訂的乳酪蛋糕，等我下回試試再來報告啊！

我說那一般連鎖早餐店的蛋餅根本餵不飽我的胃，而且那制式化的蛋餅皮口感也不太優

所以我不愛美而美那一系列的蛋餅早餐

但你如果和我一樣是個早餐要吃得很飽的人，那就更該來吃吃這裡的蛋餅

接著來看看新款的蛋餅吧！首先來試試是流沙蛋餅 

有沒有…份量之澎派吃上這份真的可以讓人飽到中午

那充滿咬勁的餅皮覆上一層薄蛋液

裡頭加入流沙太概是糖粉奶油和鹹蛋黃組合成的，吃起來鹹甜鹹甜的口感，算是個很新穎的口味

雖然吃多會稍微膩口一些，但還算不錯

今日的原味蛋餅因為小朋友也要吃所以只加上醬油膏，總覺得少了一味

最對味的吃法還是要加上店家的蔥花辣椒醬油一起吃才會對味啦！

而蔥油餅則是小朋友最喜歡吃的一款，質感也是相當紮實，很有咬勁還有蔥花香，這款也值得來上一片

飲料就來個奶茶．豆漿和米漿，三款都很不錯

之前喝過的鹹豆漿也很迷人，現在不知道如何，就等下回再試吧！

這是之後吃到的打拋豬肉蛋餅，裡頭加入了九層塔煎出的蛋餅很有香氣

加上店家特製的打拋豬肉味道還滿不錯的，算是個相當特別的蛋餅

只是口味有點重且油感重了些，所以這款只能推薦給重口味的朋友食用

另外現在也有生食麵皮販售，蛋餅．蔥油餅．鍋貼等

我也買了5張回家，是新鮮現桿的不是冷凍的，就這樣抱著充滿麵粉香的餅皮回家加工了

第一張試試用乾烙的，沒有半滴油吃起來也不沾手真是健康

單吃就是香還能感受到麵粉的甜，這樣的烙法個人相當喜愛

接著第二張我加了蔥花蛋，加點油煎出的蔥花蛋餅的口感就比較軟一些，也是相當好吃內

第三張則是帶點實驗性質，因為麵皮還是軟的，所以我將它對切延伸為長型

然後加入蔥花和些許胡椒鹽調味，像蝸牛蔥油餅的作法將餅皮捲起

接著壓平入鍋香煎，這樣的變化也很美味耶！

但我最愛的還是用乾烙的作法，因為可以吃到麵粉香而且對身體也比較沒有負擔

這家個人還滿推崇的傳統早餐店，大家去試試吧！

健康路早點

地址：台南市南區健康路一段195號