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(手機相機紀錄)

台語所說的蒜蓉枝似乎泛指麻花捲索仔條,但這之中又有些許的不一樣

話說正港的蒜蓉枝有加蒜頭,但我只吃過糖霜版的麻花捲卻從沒吃過帶有蒜味的蒜蓉枝

聽聞有家小小不起眼的地方,那裡有製作這款帶有蒜味的蒜蓉枝,而且是冬季才有生產

跟著線索騎著我的歐都麥來去尋找這古早味的小零嘴啦!

位於友愛街的某條小巷,這條小巷就在小杜意麵斜前方

轉進一部摩托車可進的小小巷後,這小小店就在左邊不遠處

真的很不起眼,我瞬間秒過,要不是看見阿婆坐在門口分裝蒜蓉枝,我很有可能會找不到

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這是一家手工製麵店,也兼賣一些小雜貨和蔬菜

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環境...看來是有那麼一點繁雜但算乾淨

突然有種在台南市區遇見對岸大山偏遠農村的感覺,總之這裡很有古早味

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 今天的目標蒜蓉枝有兩種口味,黑白芝麻是素食的,蒜味是葷的,每包$50元

奶奶正在分裝的是葷的蒜蓉枝,特定客訂小包裝,說是某教會指定的

這蒜蓉枝的食材很簡單,就是麵粉.水和酵母這三樣

看似簡單,但麵糰又會因為酵母發酵的時間而有所差異,功夫就藏在這裡啦!

然後搓成長條一小段一小段下鍋酥炸,這火喉和溫度又是一門學問,過與不及都攸關這餅的成敗,這又是外行人不懂的眉角

炸成酥脆的條狀餅乾待涼等待第二次加工,裹糖衣

蒜蓉枝外頭的白色糖霜就是白糖加水煮成糖漿,而這裡有再多加蒜蓉醬,所以這餅乾才會帶有蒜頭味

而素食的口味是加紅糖和黑糖的糖漿,再以黑白芝麻覆之其上

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一袋大約300克$50元,帶了4包蒜味一包芝麻的回家

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有明顯的糖霜是蒜味,而後頭就是芝麻口味的

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黑白芝麻的有種特殊香氣,紅糖和黑糖併著芝麻的香,這款很好吃

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而真正的蒜蓉枝是這外頭覆滿了糖霜的模樣,因為有蒜味中和了白糖霜的甜,這帶著蒜香的甜餅乾口感很神奇

看起來不起眼的傢伙竟讓我嘴巴停不下來,一不小心一包就被我嗑完了

嘖嘖嘖~這沾滿糖霜的傢伙熱量可不低啊!要小心食用才是

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將它拿來配咖啡還意外的合拍

 這個冬季生產時間大約到3月底,是個過年應景的零嘴,屆時再買個幾包備用

但它的賞味期不長,吃不完建議放冰箱冷藏,好吃的古早味零嘴推薦給有興趣的朋友啦!

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新億成製麵店

地址: 台南市中西區中正路131巷36號

電話:06-2251916

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