家儉岑儲的543天空

正牌的魚麵在這裡啦

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好幾回從府前路經過看到這家夏家手工魚麵的招牌，就一直很想去試試

今天剛好要去台灣歷史博物參觀，就順路繞到這裡用餐

大大的綠底白字招牌還滿醒目的，隔壁有家西服店

傳統的台式小吃店面

客滿…排隊…老板娘說至少要等個20分鐘....沒關係，先拿菜單點餐好了

點了小碗乾魚麵$40元．魚餃加魚冊湯$30元．香茹肉燥飯$25元．燙青菜$20元．滷丸．滷蛋．油豆腐

在一旁小等了一陣子終於有位置啦！等待魚麵的同時，先帶小朋友去洗個手

看見老板正在製魚麵

這場景讓人感到很新奇，就好奇的站了一會拍照和老板閒聊起來啦！

這一團是魚漿，老板說是用狗母魚打成的魚漿

因為這種魚的魚肉彈性夠最適合拿來做魚麵了，但是狗母魚的魚獲量漸漸減少

還好老板已經研究出不同魚類不同製作魚麵的工夫，所以不怕吃不到啦！

這時老板從冰箱拿出魚麵麵團讓我看，每天新鮮製作，新鮮看的見

看著老板先拿起麵粉輕輕灑在桌上

再用酒瓶將魚麵麵團桿平，重複幾次後

再切成細細的麵條狀，一碗魚麵的成敗完全得透過這深厚的經驗來判斷

之後老板又拿出他所謂的鎮店之寶，就是這把老菜刀啦！

陪伴他走過無數的年頭，目前已經退役，對老板來說這是件非常有紀念價值的工作伙伴

還有這個高梁酒瓶，這可是他的桿麵棍啊！因為玻璃沒有毛細孔所以麵團比較不會沾粘在上面

這些就是老板製麵的傢伙啦！

還有老板說目前在台南這項技術只有他是專門的

其餘標榜的魚麵大多是加麵粉和魚肉一起和出的，吃來就是沒有他家的道地

聊了這麼多要快去吃麵了，小碗的份量看起來不多

白肉燥加上青菜和魚麵一起拌勻

這魚麵很Ｑ耶！吃在嘴裡有股魚香味，這魚麵真的好吃，果然名不虛傳，讚！

再來的魚餃加魚冊湯，魚餃很有咬勁，魚冊則是充滿魚的鮮味

這個也很不賴，但湯嚐起來是過鹹了一點

再來的是滷丸滷蛋油豆腐，這顏色滷到透亮看來就非常吃的樣子

我覺得滷丸很好吃，軟嫩又帶點Q勁的口感我很喜歡

滷蛋和油豆腐也是不錯，這些小配角記得不要錯過喔！

最後是香茹肉燥飯，加上幾片小黃瓜

這碗看似簡單的香茹肉燥飯，你看看這肉燥多麼的真材實料，是肉塊耶！

加上香菇來提味的肉燥真是香，這個香茹肉燥飯真的好好吃喔！

這肉燥飯不輸魚麵的魅力喔！這也超值得一嚐的

這個平民美食推薦推薦，一定要去試試喔！

夏家手工魚麵

地址：台南市府前路一段343號

電話：06-2144400   0912124620

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